「專訪」街角一隅，邂逅歐洲老城！新竹一百種味道總店，改造 50 年街屋 - 齊作設計事務所+築禾制作

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2022-12-26 編輯 Sunny 人氣 32,059

座落在新竹大遠百周邊，一棟古雅街屋豎立街角，穿越洶湧人潮，抽離了這座城市的熱鬧，這裡正是新竹知名甜點店一百種味道。

齊作設計事務所繼上回操刀二店門市後，即在總店搬遷新址之際，協築禾制作再次與業主攜手打造屬於他們的療癒魅力。

一改尋常街屋構造，刻意退縮室內樓板，以挑空、陽台視野，盈滿沐光之下的暖意，再以柔曲弧線延攬老件家具的古樸韻味，描繪著大隱於市的自若，放緩了日子匆匆。不只用味蕾傳遞了品牌精神 — 從一百種味道開始，用自己的方式詮釋我愛的生活 — 更擴及了一屋子、街口一角，甚至一座城市的體驗。

Q：面對傳統街屋佈局，如何適應店舖需求？
本案坐落在連棟街屋的邊間，本身地坪只有 13 坪，有著標準街屋特性：面寬窄、縱深長；而僅約 4.5 米面寬，並不利於紓緩人潮。

「衡量店內坪數及店外交通後，我們將主要出入口改為側邊進入，透過視覺連續性增加立面篇幅，再於建築外觀加以圓潤輪廓，以此將排隊人龍導引至車流較少的巷內，更善用建築本身縱深及對開式門扇，梳理出入店後雙動線，分散龐大人流。」

Q：本案設計主軸？
這是齊作與一百種味道的二次合作。「這回希望總店新址能延續分店古樸脈絡」，同以素雅背景凸顯出店內糕點，於是大量運用舊木、復古瓷磚、古董家具等鋪陳；然而，合適的老件需要長時間搜尋與等待，因此在業主的奔波之下，整體輪廓才隨著家具逐一到位而成形，其中，門面這扇古董門便定調了全屋主軸。

「這片來自歐洲的古董門定義了本案家具選物走向，成就出別於分店的歐洲氛圍，而這一切都是從業主親手挑選的老件萃取出來的靈感」依循建築立面，輾轉來到巷弄內，恰似抽換時空場景，來到歐洲古城，不見任何斗大醒目招牌，而是以昏黃燈光照亮店名，更刻意以一塊墊腳石營造登步入室的儀式感。

Q：屋內採取挑空設計，欲打造出什麼樣的空間體驗？
由於業主將顧客體驗置於優先位，於是犧牲了 2 樓可運用面積，大膽採取挑空設計，試圖化解建案本身基地小之條件，「讓 2 樓成為 1 樓的延伸，釋出寬裕自由的空間感，這也因此改變了街屋 1 樓無採光狀況」設計師說道。 

當樓板被敞開後，旋梯而上的流線便引領著視覺，改變長屋縱向的領域關係，創造場域上垂直向互動，同步藉著階梯扶手呼應建築形態。圓管製成的扶手有著格外樸拙的線條，正因師傅在現場依樓梯曲率手工凹折，才使溫柔的「圓弧」語彙裡應外合。

個案基本資料
新竹北區 / 屋齡約 50 年 / 透天厝 / 室內 44 坪（共 4 層）/ 格局櫃檯接待區、化妝間、座位區、辦公區、休憩室

< 設計需求 >
• 延續分店調性，盼能將目光凝聚在糕點上
• 重視人客動線流暢性、寬敞空間感，營造舒服、自在氛圍

< 各別空間 >
1. 外觀設計：
卸下老舊磁磚外牆，帶著凹凸肌理的外牆漆鋪抹而上，重塑了原本平板方正的建築體，相繼勾勒起圓弧轉折，由建築立面帶向側身，藉此延展 4.5 米面寬，引導著人們一探究竟。

此外，特別內縮了臨街側之立面，透過陽臺規劃，植入街屋明暗相間、交替內外的空間節奏，以低調樸實姿態獨立於街巷之中；無需醒目招牌，卻以其形，緊緊抓住眾人目光。

2. 一樓櫃檯/接待區設計：
甫一入內，設計師以挑高 6 米的樓板佈下大氣迎賓之道，使陽光傾灑而下，伴著塔派濃郁香氣，撫慰了城裡的人們，一切如釋重負，就像道盡了生活的一百種味道。

一張圓桌置於中心，不僅預留了場景佈置的彈性，也作為糕點、餅乾展售平台。圓桌之選考量了人流分佈，扮演著引導角色，推進著顧客，圈繞而行。

一片輕暖色系裡，只為凸顯塔派五顏六色的好味，於是行經古董展示櫃後，圓拱框下一櫃子水果塔，定焦著視線，使明亮的蛋糕櫃在轉折後吸引了眾目。

二字型操作檯面區分了對客點餐、結帳與對內盛盤包裝程序，靠窗側同步降下紙盒吊架，流暢店員操作之餘，更利用立面大窗，投放店內動靜之景，輕輕地勾起行經路人的好奇之心。

3. 一樓化妝間設計：
疏離著店舖內主動線，化妝間藏身在梯下，儘管如此，卻無任何壓迫感。設計師善用了其格局條件，特別將出入口配置於斜天花一側，保留主機能區之開闊度。

洗手檯以一塊歐洲老飾板為起點，砌起浴櫃架構，搭佐極簡面盆，展現新舊交融的優雅；也如手工磚劃下半腰高度，更細膩佐以英國磁磚腰管收邊，相襯老件韻味，繫起場景復古調性。

4. 二樓座位區設計：
循梯而上，舊木樓板循著挑空處而行，俯望著店舖裡熙熙攘攘，共享著一樓的動靜。

放眼望去，陳舊木調裹著一窗綠意，蔓延著寫意光景，模糊內外之分。設計師特別退縮二、三樓的室內空間，只為以一方陽臺，穿引自然聲息，更臨窗擺放一張長桌，似乎正述說著「生活在於覺察」，如此道理。

5. 三樓辦公區設計：
歐式古董門落下序幕，瀰漫著歐洲老公寓風景，於側則是玻璃隔屏，保有視線界而未界的通透感；這是位於三樓的辦公空間，倚著陽臺框塑而出，在長形場域裡自成一境。

微風輕拂、日光斜灑、鳥鳴如詩，圍繞在業主各地搜羅而來的歐洲老件裡，似乎遠離了人聲雜沓之中，專心一志

< 總體規劃 >
6. 天花/燈光設計：
一樓因應挑空格局，投射軌道燈於半空垂降而下，重點式打下展示光效。當時序來到午後 3-4 點，日光便自二樓一躍而下，灑亮輕透視覺，於是佐入溫暖黃光，任光影堆疊起空間豐富的表情；綜觀全室配燈，設計師特意降低屋內佈燈數量，為的是強調明暗層次，不只增添情境氛圍，更是為了襯托出蛋糕櫃之重點。 

抬頭一望，挑高近 6 米視覺因舊木的再利用，鋪敘著斑駁卻溫潤肌理，其粗糙表面則因光線而立體，使天地相映之間，貫穿了一屋子的脈動。

7. 建材挑選：
日本塗料、自平泥、鐵件、實木、舊木頭

一百種味道
新竹市北區勝利路183號
電話：03-525-2664
營業時間：11:00-18:30
FB：www.facebook.com/100tastes

< 設計團隊 >
齊作設計事務所
台北市大安區忠孝東路三段217巷5弄22號1樓
電話：0930-035202 / 0988-136127
Email：chicdesign86@gmail.com
FB：facebook.com/c3design86/

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