「專訪」在 80 年代老銀行，大嗑美味生蠔！新加坡 40 坪蠣之銀行 - 摩諾克萊爾設計 MONOCLAIRE

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2023-12-21 編輯 Kerina 人氣 12,297

從潮間帶拔高而生的牡蠣，在收成季節時，一批批晾曬在艷陽下，閃著刺眼的牡蠣殼，隨著海風傳來搖鈴乍響，發散鹹腥氣味，在新加坡這座小島國，或許市心相距海濱不遠，但與地鐵緊密接軌的 The Great world 商場，在摩諾克萊爾設計 MONOCLAIRE 打造之下，蠣之銀行竟然將漁村一景，重現在喧囂城市中。

「在人流稠密百貨裡，每一處都是舞台，我們透過裝置藝術，立刻躍升為台上焦點！」

別於制式商空，從日本牡蠣養殖開始回溯，將殼插枝於潮間採苗場的故事，移植到餐廳內，並將 Oyster Bank 以直覺式發想，透過「形與意」交融手法，將大嗑生蠔意象，帶入 80 年代銀行建築內，讓饕客一擁前所未有感官享受。

Oyster Bank 一店在團隊規劃下，已獲得極大好評迴響，這一次，業主不僅想將 Fusion Style 混搭日料菜色升級，二店品牌定位即將又一次昇華。正當 80 年代復古美感鋪敘時，像是按下了時光暫停鍵，調和每一口味蕾，讓海濱與老銀行迸發出火花，陳宏維 Ken 設計總監不只是規劃空間，也抓住消費心理學觀點，他說「只要走進這裡，就像看了一場懷舊電影，埋藏在潛意識下，一閃而現的熟悉感，將會在我們勾勒的藝術裝置中，一一被挑動。」

Q：如何形塑品牌意象？
以「原創性」為主要手法，先是考察了許多新加坡餐廳，發現要在已經飽和狀態的日本料理餐廳中脫穎而出，原創性、創造力是必然核心要素，所以決定引自品牌名稱 Oyster Bank，由 80 年代銀行詮釋餐廳，以銀行為起點，衍生至復古風、美鈔、生蠔、青色，凝縮青色、金色、不鏽鋼色調，一一鋪展為設計語彙。

因為許多商空，多是呈現極端風格，可能是奢美華麗，或是偏向極簡現代風，考量業者將主要客層，定調於年輕族群，為了將消費心理學引入空間，利用材質，去平衡視覺效果，像是選用俐落歐式線板、不銹鋼，消解過度高檔奢華感，拉近了槓桿兩端，找到了獨特樣態，更完美正中目標客群。

Q：為何以裝置藝術打造商空？
還無法想像在老銀行小酌用餐時，團隊已經將牡蠣殼由上往下垂掛搖曳，將海上採苗場，引入用餐時空，不同於一般商業場域，這裡藉由動態裝置，一下子就聚集人流、清楚陳述品牌故事。

噴金牡蠣鎏光閃爍，在內凹雙開窗玻璃室內，彷若正迎著海風吹拂，帶動遠方目光前來，順隨雙窗流向，步伐轉入大門美鈔牆時，方才好奇心正在發酵，又突然遇見復古銀行，眼前一幕幕流線造型、拋光大理石、古董玻璃，不得不令人想一探餐酒吧的美味餐點。

以裝置藝術創造話題、熱門打卡點，成功推升行銷效益，以一疊疊美鈔，鋪滿大柱主視覺，不只形成了華爾街金融世界，一張張美鈔，更是饕客可用於消費折價 Coupon ，將商空與行銷結合，每一處細節均是活招牌，構成了無與倫比商業張力。

個案基本資料
新加坡 THE GREAT WORLD / 百貨商場 1 樓 / 室內 40 坪 / 格局座席區、吧台區、沙發區、廚房 / 容納人數 50 人

< 業主需求 >
• 符合消費客層
• 吸引百貨人流
• 減少固定餐椅

< 各別空間 >
1. 門面設計：
為了在全新翻修的商場一樓，立即獲得吸睛效果，即使將門面圍塑成 80 年代美國銀行，但仍藉由強化玻璃，打開透視感，並搭襯原色不銹鋼為主構造，流動雙面全敞開姿態，作為兩扇往左右延伸的窗景，過路客可直接一眼看盡佈局，與動態生蠔裝置。

再往兩側鋪排 8+8 座位，即是考量客群為年輕人，多是呼朋引伴歡饗聚餐，讓各隅座席區，都保有多人席次。再往上一望時，可見門面交織兩種玻璃，上方錯落長虹玻璃紋理，是刻意遮掩一眼望穿天花邊稜線角，亦遮擋燈光發散至外，造成路人感受刺眼，無論是美學、機能思慮，方方面面皆完善顧及。

2. 動態裝置藝術設計：
「我們要吸引快速人流，因為商場不是安靜的博物館！」

除了具備商空必須要有的野心之外，天馬行空也沒有在工法侷限下而放棄，團隊偕同業者一同回收再利用 1000 個牡蠣殼，進行消毒、曬乾、淘選後，將 300 個殼面噴金色，採用釣魚線串起，再用珍珠緊扣兩端，並尋覓到製作迴轉壽司機器的工廠，反覆與工廠討論速度、方向、前後變化、大小、重量、控制系統後，才量身訂製動態裝置。

安裝上天花，也費上一番工夫，須重新調整機器於天花之收邊，以及電器接點問題，看似簡單，其實電流管線穿引繁複，空調風口亦須收整乾淨，使主題清楚鮮明，質感盡顯一覽無遺。

3. 靜態裝置藝術設計：
當步伐穿梭過壓鑄的仿舊鐵製招牌之後，推開了雙開門，目光落在美鈔牆上，彷彿來到了另一個時空，回到了誕生許多傳奇超級明星的 80 年代，熠熠發亮牆面裡，2000 張美鈔像是藏著過往記憶碎片，帶人進入舊時代。

「特意參考舊美元，從外觀、質地，甚至到捆綁橡皮筋都需精心思量，票面還印有餐廳 Logo，成功作為行銷元素一環。」左側牆援引層櫃，陳列各式酒品，右側牆則是名人、明星簽名牆，一入門便能感受到歡騰氣息。

4. 吧檯設計：
為保留極大區域予用餐區，將一字形吧檯落置廚房一側，達到出餐動線一致，檯內預留兩位 Bartender 工作路徑約 90 公分，盡可能延續同質材，像是長虹玻璃、不鏽鋼、馬賽克磚，形構為現代感吧台。

以光綴飾為影，形塑檯面為一種漂浮狀態，別於其他方塊狀語彙，訂製圓桌燈，企圖以幾何平衡方式，拉伸和諧感。

5. 用餐區設計：
為讓渡極大尺幅予派對需求，業主希望減少固定式座椅，用餐區便羅列鋪展至中央，除了老式鏡面與線板交織，恰好藉以 3 米 3 高度，以特殊工法，打造了一式 9 層生蠔造型燈飾，將 Logo 再一次精妙轉化，灑落金粉、打亮光芒，與地坪菱形馬賽克磚，相映為復古風情。

「採用不銹鋼，勾勒有機線條，其實每一處凹折都非常考驗技法，若是焊接過度，則會冒出黑點，縝密思慮材質原生狀態，全是一次次挑戰。」
餐桌選用大理石面，便於日後清潔，亦完美符合牡蠣殼面紋理，突顯各隅均講究延伸性，甚至內牆柱體並非位於中央，刻意重新調配軟裝，達成對稱感，在或大或小環節，都相當用心處理。

< 總體規劃 >
6. 建材挑選：
染色木皮、落地窗、強化玻璃、長虹玻璃、仿舊鐵製招牌、馬賽克磚、不鏽鋼、牡蠣殼

< 設計團隊 >
摩諾克萊爾設計 MONOCLAIRE
台北市松江路100巷17號3樓
電話：02-2536-5369
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